Product Description
Nhà hàng kết hợp khu nghỉ dưỡng có nhiều nguồn doanh thu nhưng dùng chung một hệ thống tài sản, nhân sự và dòng tiền. Kế hoạch 5 năm giúp Ban lãnh đạo biết khi nào cần mở rộng phòng, tăng ghế, nâng cấp hội trường, đầu tư spa hay FF&E; đồng thời đánh giá occupancy, ADR, covers và giá vốn trước khi phê duyệt CAPEX.
Các quyết định mô hình hỗ trợ
- Nên ưu tiên tăng giá phòng hay tăng occupancy.
- Nhà hàng cần tăng lượt quay ghế, tăng chi tiêu/khách hay tăng tiệc/sự kiện.
- Food cost, OTA commission và housekeeping đang tác động biên thế nào.
- Spa/tour có thực sự làm tăng total guest spend và EBIT hay chỉ tăng doanh thu.
- Mở rộng phòng/villa có tạo đủ RevPAR và dòng tiền để trả nợ.
- Tồn kho thực phẩm/vật tư có đang vượt mức cần thiết hay không.
Thông điệp dành cho nhà lãnh đạo
- RevPAR tăng do ADR hay occupancy?
- F&B tăng nhờ covers, spend hay event?
- Bộ phận nào tạo EBIT cao nhất?
- Food cost/OTA có vượt ngưỡng?
- Tồn kho thực phẩm có hợp lý?
- CAPEX có làm nợ/EBITDA tăng quá cao?
Điểm cốt lõi
Không nên forecast hospitality bằng một tỷ lệ tăng doanh thu tổng. Cần tách physical capacity, utilization, price và ancillary spend của từng bộ phận để biết tăng trưởng đến từ đâu.
Tải hướng dẫn & file Excel demo
